山竹的殼特別硬是壞了嗎(可能是存放時(shí)間太久水分流失導(dǎo)致)

山竹殼特別硬，有可能是存放時(shí)間太久，內(nèi)部的水分流失導(dǎo)致的。新鮮的山竹殼一般比較軟，蒂比較綠，如果山竹殼變硬，這樣的山竹果肉新鮮度比較差，可能存在變質(zhì)的情況，食用時(shí)要注意辨別。

山竹殼的質(zhì)地比較疏松并且?guī)в泻芏嗫紫叮秩菀琢魇В灰朔胖锰L時(shí)間，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，保證其口感和口味。

變硬的山竹殼可以使用工具輔助打開，如果沒有變質(zhì)，那么可以繼續(xù)食用，只不過口感相對比較差，如果山竹果肉腐敗變質(zhì)，最好不要食用。

好的山竹果肉顏色潔白、富有彈性、汁多味美，變質(zhì)的山竹果肉顏色變黃、變黑，帶有酸腐氣味。

相關(guān)問題

1、山竹為什么會(huì)變硬

2、山竹太硬能放軟嗎

3、山竹太硬弄不開怎么辦

4、山竹怎么保存

山竹變硬可能是存放時(shí)間過久，果殼失水過多所致。新鮮成熟的山竹殼看似厚實(shí)，其實(shí)質(zhì)地疏松，有較多孔隙，容易流失水分，使果殼變硬。新鮮山竹的果殼外皮呈紫紅色，水分充足，果皮較軟并富有彈性，按壓后能馬上恢復(fù)。而殼硬的山竹的新鮮度一般較差。

山竹成熟時(shí)呈紫紅色，間有黃褐色斑塊，果殼光滑，有種子4-5瓣，假種皮瓢狀多汁，呈白色。

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭、果脯等。山竹果皮味苦澀，剝皮時(shí)需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。

山竹果蒂下面葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，若顏色變褐色或變黑，說明山竹放置時(shí)間較長，不新鮮。

不能變軟。

山竹變硬了之后一般是不可以變軟的，因?yàn)樯街褡冇彩且环N山竹的自然衰敗的現(xiàn)象或者是其他的原因造成的，采取任何的手法都是難以改變的，通常來說山竹變硬了之后，其口感和味道都會(huì)大打折扣，是不建議食用的。而且山竹變硬了之后，會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢變得更加的硬，因?yàn)闀?huì)有很多的因素會(huì)影響到山竹的品質(zhì)，所以在挑選山竹的時(shí)候，需要挑選皮軟一些的，在保存的時(shí)候也要注意，皮硬了的山竹就不要食用了。

山竹太硬可能是因?yàn)樘^成熟，表皮風(fēng)干了，食用這種山竹可以放在手心用力擠壓，直到出現(xiàn)裂縫，用牙簽挑出果肉食用，也可以摘去山竹頂部的莖葉，露出果肉，用刀沿著果肉切開，還可以直接用刀對半切開山竹，用勺子或者牙簽取食。

1、 擠壓開殼

山竹太硬可能是因?yàn)樘^成熟，表皮風(fēng)干了，食用這種山竹可以將其放在手心，然后用力擠壓，直到山竹表皮出現(xiàn)裂縫，再用力沿著裂縫掰開，露出白色果肉，用牙簽挑出食用。

2、摘葉開殼

山竹太硬也可以摘去山竹頂部的莖葉，這樣可以扯開山竹頂部的一小塊果皮，從而露出山竹果肉，然后用水果刀沿著頂部的果肉切開，就可以打開山竹較硬的果皮。

3、刀切開殼

表皮過硬的山竹還可以直接用水果刀，對半切開山竹，然后用勺子或者牙簽取食即可。掏山竹果肉的時(shí)候要注意，不要沾到山竹表皮上紫色的水，否則沾染澀味，會(huì)影響山竹果肉的口感。

首先要有一個(gè)低溫少氧的環(huán)境，低溫可以減少果殼水分的散失，并降低呼吸作用，當(dāng)然果膠酶的活性也稍會(huì)被抑制。因此如果有冰箱的話，就統(tǒng)統(tǒng)把山竹搬進(jìn)冰箱吧。這一點(diǎn)山竹和其它熱帶水果不同，其它熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的。

其次，要盡量保證密封，減少氧氣的進(jìn)入。可以把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，最后放進(jìn)冰箱冷藏，說不定還能多存幾天。