蛋白質占人體的百分之幾？蛋白質是什么

蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，人體所有重要的組成部分都有蛋白質的參與，它屬于有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命的物質基礎，那大家肯定最關心的是日常生活中蛋白質含量高的食物?？靵砜纯窗桑?/p>

本文目錄

1、蛋白質占人體的百分之幾

2、蛋白質是什么

3、蛋白質含量高的食物

蛋白質大約占人體全部質量的16%至20%。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分之一。人體所有重要組成部分的活動幾乎都需要有蛋白質的參與，蛋白質是生命的物質基礎，是生命活動的主要承擔者。

蛋白質屬于有機大分子，是構成細胞的基本有機物，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，人體內蛋白質的種類多種多樣，基本是由20種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝。

蛋白質主要分為完全蛋白質和不完全蛋白質兩種，一般缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，例如谷類、麥類、玉米和動物皮骨中的明膠所含的蛋白質等。

蛋白質是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命的物質基礎。蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素，人體所有重要的組成部分都有蛋白質的參與。

蛋白質在胃液消化酶的作用下，初步水解，會在在小腸中完成整個消化吸收過程。

蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的發育及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。

蛋白質是由氨基酸以水縮合的方式組成的多肽鏈，經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。

高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白，另一類是黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。

人體對蛋白質的需要不僅僅取決于蛋白質的含量，還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。

而動物蛋白質中所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。