純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別(保質(zhì)期、保存方式、殺菌方式上)

兩者主要區(qū)別在保質(zhì)期、保存方式、殺菌方式上。鮮牛奶保質(zhì)期通常為一周，而純牛奶的保質(zhì)期一般為半年左右。保存方式上鮮牛奶必需存放入冰箱冷藏保存，而純牛奶一般放置在干燥避光的環(huán)境中即可。殺菌方式上鮮牛奶采用巴氏殺菌法，而純牛奶則采用高溫滅菌法。

鮮牛奶因其對(duì)奶源和生產(chǎn)的工藝要求比較高，以及對(duì)運(yùn)輸及存放方式上有著特殊性的要求，所以在價(jià)格上會(huì)比純牛奶價(jià)格高。

鮮牛奶由于殺菌溫度低，能相對(duì)完整地保留住牛奶的營養(yǎng)成分，所以鮮牛奶營養(yǎng)價(jià)值比純牛奶高。

市面上的乳制品大致可分為三大類，分別是鮮牛奶，純牛奶，酸奶。

相關(guān)問題

1、純牛奶的營養(yǎng)成分表里有什么

2、純牛奶怎么選

3、純牛奶可以加熱嗎

4、純牛奶每天喝多少合適

每100克牛奶的營養(yǎng)成分：能量54千卡、蛋白質(zhì)3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、維生素C1毫克、維生素E0.21毫克、膽固醇15毫克、維生素A24 微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.14毫克、煙酸0.1毫克、鈣104毫克、磷73毫克等。

此外還有鉀109毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克。

牛奶的蛋白質(zhì)以酪蛋白為主，其次為乳白蛋和乳球蛋白，它們都含有人體必須的氨基酸。

先觀察牛奶的包裝是否脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果純牛奶產(chǎn)生上下分界，上部為清液，下部有似豆腐腦的沉淀，則說明奶已變質(zhì)。新鮮的優(yōu)質(zhì)純牛奶聞起來是鮮美的乳香味，不會(huì)有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味。

可以用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察牛奶液中是否有紅色或深黃色、是否有不溶雜質(zhì)以及發(fā)粘或凝塊的現(xiàn)象。如果有，則說明牛奶中摻入淀粉等物質(zhì)。

另外純牛奶含有糖類和揮發(fā)性脂肪酸，正常的牛奶滋味由微甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成。

純牛奶滴在玻璃上的乳滴呈圓形，不易流散。乳滴不成形且易流散，則是摻水奶。

純牛奶可以加熱飲用但建議最好不要加熱，會(huì)降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。加熱牛奶要注意方法，不能直接連著包裝一起放在微波爐內(nèi)加熱，最好是用80度左右的開水燙熱，這樣可以減少牛奶營養(yǎng)的流失并且更加安全。

純牛奶每天喝300ml以內(nèi)即可。

純牛奶雖營養(yǎng)極其豐富，但也不適合多吃，每天食用300ml以內(nèi)，建議在早晚各飲用100ml即可，既能補(bǔ)充身體營養(yǎng)，也能避免過多飲用出現(xiàn)副作用。