鮮肉月餅用什么面粉？鮮肉月餅用什么肉及做法

鮮肉月餅，是以面粉、豬肉、白糖為原料制作的一道菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富。估計(jì)鮮肉月餅?zāi)戏降挠延蚜私獾母啵狈降暮芏嘤延褢?yīng)該品嘗的較少，那鮮肉月餅用什么面粉？鮮肉月餅用什么肉及做法？以下是百科知識(shí)網(wǎng)為您帶來(lái)的詳細(xì)介紹，希望有用。

本文目錄

1、鮮肉月餅用什么面粉

2、鮮肉月餅用什么肉及做法

3、鮮肉月餅怎么保存

通常我們說(shuō)的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來(lái)的粉），按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋面粉。一般普通月餅用中筋面粉就可以了。

中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等 。

肉餡是豬肉餡為佳。

鮮肉月餅的做法

主料：中筋面粉150g、豬油60g

方法/步驟

1、主料中的面粉150g 豬油60g 細(xì)砂糖25g 水42g，揉成光滑的水油皮面團(tuán)。

2、將主料中的面粉100g 豬油50g揉成光滑的油酥面團(tuán)。

3、把水油皮面團(tuán)分成大小均勻的15份，我喜歡做小小的月餅，所以分成15個(gè)，喜歡大點(diǎn)的可以分10個(gè)。

4、把油酥面團(tuán)均勻地分成和水油皮面團(tuán)一樣的份。

5、兩種面團(tuán)分好后放在一旁，靜置松弛15分鐘左右，正好制作肉餡。剁碎的肉加上各種調(diào)料，用筷子往一個(gè)方向不斷地?cái)嚢瑁钡饺怵W出現(xiàn)黏性。

6、15分鐘后，取一個(gè)小水油皮面團(tuán)壓扁，把小油酥面團(tuán)放在上面。

7、用水油皮包住油酥面團(tuán)，收口朝下。

8、用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形，搟好的面片，從上往下卷起來(lái),卷好的面團(tuán)，再次搟成長(zhǎng)橢圓形面片，和剛才一樣，從上往下卷起來(lái)。

9、肉餡取適量的肉放在面皮中間，包好的面團(tuán)如圖。包的時(shí)候注意收口處不要沾上肉或豆沙，否則難以粘合，烤的時(shí)候餡會(huì)擠出來(lái)。

10、把包好的面團(tuán)輕輕壓扁，收口朝下放在烤盤上，最好鋪一張烤盤紙，我今天忘記了，全部做好后，在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。

11、再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，20-25分鐘左右，因?yàn)榭鞠洳煌瑫r(shí)間只作參考。烤至表面金黃色即可出爐。

建議放進(jìn)冰箱冷藏室或冷凍室。鮮肉月餅中含有鮮肉，放在常溫下比較容易變質(zhì)有異味，而冰箱內(nèi)的溫度比較低，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，避免鮮肉過(guò)早變質(zhì)，延長(zhǎng)月餅的保存時(shí)間。

鮮肉月餅中的鮮肉很容易變質(zhì)，保質(zhì)期一般為1-5天，建議盡快食用。

鮮肉月餅放在冰箱冷藏室一般可以放3-5天左右，放在冰箱冷凍室則一般可以存放2周左右。

鮮肉月餅不要在冷凍室內(nèi)放太久，且放的時(shí)候應(yīng)該密封裝好，以免影響口感。