燒麥?zhǔn)菭C面還是涼水面？燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮

燒麥晶瑩剔透，外皮軟糯、口感Q彈，因此被人們喜愛(ài)，食用口感上細(xì)膩、有甜味，成品還會(huì)呈現(xiàn)半透明狀，看上去非常的有食欲。那燒麥?zhǔn)菭C面還是涼水面、燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮、燒麥皮應(yīng)該用什么面粉，下面我們來(lái)看看這方面的詳細(xì)制作。

本文目錄

1、燒麥?zhǔn)菭C面還是涼水面

2、燒麥用的是餃子皮還是餛飩皮

3、燒麥皮應(yīng)該用什么面粉

一般建議用燙面。

在制作燒麥時(shí)，一般建議用燙面較好，也就是熱水和面制作的面團(tuán)，因?yàn)樵跓崴淖饔孟拢娣壑械牡鞍踪|(zhì)會(huì)有所凝固，并且分解一部分水分，其中的淀粉會(huì)吸收大量水分，出現(xiàn)膨脹情況，這樣制作出的面團(tuán)軟糯、有彈性，成品還會(huì)呈現(xiàn)半透明狀，食用口感上細(xì)膩、有甜味，但是需要注意熱水和面的溫度，一般建議在60-100度為好。

都不是，一般用的是專(zhuān)業(yè)的燒麥皮。

在制作燒麥時(shí)，其外皮軟糯、口感Q彈，因此被人們喜愛(ài)，而制作燒麥的外皮不是餃子皮也不是餛飩皮，一般用的是專(zhuān)業(yè)的燒麥皮，主要是用面粉、水、堿面一起和成的面團(tuán)，具有一定的彈性，而餃子皮較厚，包出的燒麥口感較硬，外觀上也不夠透明，而餛飩皮較薄，包裹燒麥餡料之后，可能會(huì)出現(xiàn)破皮等情況，影響食用口感和外觀。

一般建議用低筋面粉即可。

市面上的面粉可以簡(jiǎn)單的分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種，而在制作燒麥時(shí)，用中筋面粉就可以了，其質(zhì)地細(xì)膩，半松軟，制作的食材有彈性、也比較軟糯，在食用口感上是比較不錯(cuò)的，另外，一般常見(jiàn)的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等，都是可以制作燒麥的。