現磨咖啡和速溶咖啡的不同之處有哪些？速溶咖啡凍干和霧干可以怎么區分？

咖啡香精，就是一種人工合成的香精，有咖啡的味道，但卻與咖啡沒有任何關系）現磨咖啡，完全可以隨心調配。而現磨咖啡都是自己動手煮的，出來也是純的咖啡，自帶咖啡香與咖啡味，但卻沒有糖和奶，可以根據自己的需要來加，也可以不加直接飲用。那么，現磨咖啡和速溶咖啡的不同之處有哪些？速溶咖啡凍干和霧干可以怎么區分？讓我們一起來看看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、現磨咖啡和速溶咖啡的不同

2、速溶咖啡凍干和霧干怎么區分

3、三合一咖啡和咖啡有什么區別呢

一、直接沖與現“煮”的區別

我們大多數人認識咖啡，都是從超市買的速溶咖啡開始。速溶咖啡，是那種用開水一沖，就會融化開來，沒有渣，可以直接飲用。速溶咖啡分為速溶純（黑）咖啡和速溶三合一、速溶二合一咖啡，都是廠家提前調配好的。而現磨咖啡指的是咖啡豆，需要現磨粉后用相應的工具來萃取，也就是我們說的“煮咖啡”。煮咖啡的工具有很多，比如咖啡機、手沖、法壓壺、虹吸壺這些，有興趣的朋友可以看我其它文章，有介紹。現磨咖啡經過“煮”以后才會得到咖啡液，并且無需任何添加就已經帶有很強烈的咖啡香。

二、制作工藝與香味上的差別。

速溶咖啡在制作過程中損失了大部分的咖啡香與口感，當然，營養也流了很多，剩余的焦苦味較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質期長也是因為這個原因。沖泡時相當于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味不要怪商家，這是通病，不是誰家的速溶咖啡不好，而是大家的速溶咖啡都差不多。而現磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機中將咖啡生豆烘熟出來的，就像我們從烤箱中考出來的點心，原始香氣充足，營養保留的好，味道也是棒棒噠！咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，烘焙后3個月內味道都很好。保質期要比速溶咖啡短得多。在之前的“咖啡致癌風波”中我已提過，速溶咖啡的可致癌物質“丙烯酰胺 ”含量是現煮咖啡的百倍以上，所以，為了健康建議選擇現磨咖啡。

（1）冷凍干燥

凍干咖啡是指將液態的咖啡放在零下幾十度的冷凍干燥機里面，通過讓咖啡液里面的水分升華，將冰除去，得到干燥的不規則形狀的大顆粒咖啡粉。這種通過低溫的方式能最大程度保存咖啡的營養及香氣。

（2）噴霧干燥

噴霧干燥是指高溫蒸干提取法。將咖啡液放入高溫噴射器中，咖啡在高溫環境下水分蒸發，留下干燥的小顆粒的濃縮咖啡提取物。但在整個過程中，高溫會讓咖啡中的一些易揮發的化合物也會隨之蒸發流失，尤其是咖啡因以及香氣。

1、好不好喝的區別。

如果說制作工藝上帶來的是好不好聞的差異化，那么沖泡后就會出現好不好喝的區別了。速溶咖啡，你可以試試純的速溶黑咖啡，除了焦苦還能有什么味呢？所以大多人會選擇三合一咖啡，畢竟除了苦還能喝到甜味和奶精味。但現煮的咖啡，就算你什么都不加，它都自帶咖啡香，喝出來才是咖啡味而不是香精味！

2、預調配與現調配的區別。

速溶咖啡，提前調配，材料與量不可控。速溶咖啡，都是提前將咖啡萃取然后風干、噴霧或凍干后得到的咖啡提取物，說的直白點就是，速溶咖啡都是現煮咖啡的二次加工品，制作過程中已經沒有咖啡的香味了。而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，里面有糖有奶精，是甜的，竟然還有奶香味~~但你不知道的是……里面到底有多少咖啡含量？簡直是少得可憐！三合一咖啡中的速溶咖啡粉含量，能有15%的都算是良心商家！這意味著你買一條15克裝的速溶咖啡，里面的咖啡含量不到2克，還覺得是咖啡味嗎？如果你買的速溶咖啡咖啡味太重，小心可能會有咖啡香精添加。