烘焙刮刀和刮板有啥作用？求專業一點的面包烘焙書是什么？

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。那么烘焙刮刀和刮板有啥作用？求專業一點的面包烘焙書是什么？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、烘焙刮刀和刮板有啥作用

2、求專業一點的面包烘焙書是什么

3、烘焙用的油紙用什么油制作的

4、烘焙型沙拉醬怎么打

5、烘焙新手需要的工具都有什么

6、烘焙店求一個文藝的店名

烘培刮刀的作用：

1、烘培刮刀的頭部是硅膠質地的很靈活，主要用于拌勻各種材料；

2、可以輕易的刮干凈附在容器壁上的材料，比如面糊、蛋液、奶油之類，以不至于改變了各種材料的配比。

刮板的作用：

1、平角刮板用來分切面團，刮起粘連在案板上的原料等；

2、鋸齒刮板用來給奶油蛋糕抹出花紋。

1、《面包烘焙技藝全書》，作者：亞爾薩。

2、《面包新語》，作者：西川功晃。

3、《永不失敗的面包烘焙教科書》，作者：梶原慶春。

4、《 Professional Baking》，作者：Wayne Gisslen。

5、《面包制作的科學》，作者：吉野精一。

烘焙用的油紙用硅油制作的。

現在市面上最主要的烘焙紙有以下三種：

1、防油紙：這種紙的紙張表面無油紙的光亮，主要用途是烤面包，烤蛋糕，烤餅干時墊在食物下面，以保持烤盤的干凈。

2、半透明紙：這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現油亮的光澤。

3、硅油紙：是在半透明紙或防油紙的基礎上涂上食品等級的硅油。

原材料：雞蛋1個，白糖50g，鹽少許，色拉油400，白醋10g。

做法：

1、先把雞蛋打到碗里，然后緩慢攪拌；

2、接著加快攪拌速度，緩慢加入白糖，少許鹽和色拉油；

3、待攪拌到粘稠狀，再根據個人口味加入白醋并攪勻即可。

1、烤箱，專業做烤箱的品牌有：長帝、客浦、海氏、紅番茄、貝奧、德蒙柯等；

2、電子秤，可以更精確的測好數據；

3、刮刀；

4、打蛋器，包括電動與手動；

5、碗盆；

6、油紙，可以更方便的取出蛋糕或者餅干；

7、模具，包括圓模，心形模，紙杯，硅膠模。這些模具又有防粘不防粘之分。

1、醒來覺得甚是愛你；

2、莫上桑烘焙小屋；

3、念念不忘如有意；

4、除了蛋糕，只需要走進來；

5、絕不回頭，你所應當；

6、寧愿吃胖了后悔，不愿肚子餓后悔；

7、御品甜心；

8、布拉格城堡；

9、很文藝烘培；

10、轉身，回頭。