咖啡的烘焙程度及特征是什么？碳鋼烘焙模具有毒嗎？

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前５世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶制品各種制作技術成熟并傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。那么咖啡的烘焙程度及特征是什么？碳鋼烘焙模具有毒嗎？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、咖啡的烘焙程度及特征是什么

2、碳鋼烘焙模具有毒嗎

3、有鹽黃油可以做烘焙嗎

4、用電烤箱怎么烘焙黃豆

從烘焙程度來看，烘焙程度越深苦味越濃，烘焙程度越淺，酸味就越濃，

1、淺度烘焙最輕度的煎 培，無香味及濃度可言，豆還未熟，有生豆的青味，不適合研磨飲用；

2、較深的淺度烘焙，又稱為肉桂烘焙，為一般通俗的煎培程度，留有強烈的酸味，豆子顏色與肉桂相當接近，所以又稱為肉

桂烘焙，酸味加重；

3、較淺的中度烘焙顏色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇，酸味可口，主要用于混合咖啡；

4、中度烘焙咖啡的味道更濃，酸味變淡，這是一般咖啡豆的烘焙方法，酸味中和而有苦味，適合藍山和吉利馬札羅等咖啡

5、 較深的中度烘焙又稱城市烘焙，苦味較酸味為濃，幾乎沒有酸味，香味獨特，適合哥倫比亞及巴西的咖啡；

6、 正常的烘焙又稱全城市烘焙，適合沖泡冰咖咖啡。無酸味、以苦味為主，苦味會加重，但優質的豆會有甜味，用于冰咖啡。

沒毒。碳鋼的器具可以用來烤蛋糕，只要沒生銹或者沒有涂抹東西就不會有什么影響。純度較高的碳鋼具經過高溫一般不會產生對人體有害的毒素。

碳鋼：主要指碳的質量分數小于２.１１％而不含有特意加入的合金元素的鋼。有時也稱為普碳鋼或碳素鋼。用作蛋糕模具都會做陽極材料，所以是沒害的。

鹽黃油可以做蛋糕，每個人口味不同，做出的味道也不同。一般做蛋糕使用的油脂包括黃油、菜籽油、白油和條狀的人造黃油、山茶油、葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、鹽黃油等。不建議用橄欖油，橄欖油不適合高溫和做點心，會有一股味道。

1、如果全溫度話建議用40-60度左右，并不時的翻滾盛裝器皿查看。待黃豆表面微微發黃，在烘烤幾分鐘左右便可。

2、如果是上下控溫的話，上熱板大概在60度左右。下板（如用導熱器皿比如鐵盤、不銹鋼則20-30度，如用陶瓷器皿40-50度）每10分鐘左右查看一下，爐具里的物品。如感覺溫度較高則減小一點溫度每次大概5-10度左右。

【小提示】：不能急于求成。溫度高雖然能快速把黃豆表皮烤熟。但內部荏苒有大量水分。雖然感觀上能達到，但實質上達不到成品效果。應用小火慢慢烘焙。