蜂蜜為什么會結晶白色？哪種花的蜂蜜最好？

蜂蜜來源于花蜜，工蜂采集不同植物蜜腺的花蜜，與消化液一起存于蜜囊中，工蜂歸巢后，將汁液傳給蜂巢的內勤蜂，內勤蜂使花蜜的水分蒸發，將其釀成蜂蜜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蛋白質和酶類，能潤肺止咳，咽喉腫痛的人飲用蜂蜜水能緩解病情，蜂蜜還能養顏安神，保護肝臟，促進腸胃蠕動，能緩解消化不良。一起跟著百科知識網解鎖關于蜂蜜的奧秘常識吧！

本文目錄

1、蜂蜜可以加熱嗎

2、蜂蜜為什么會結晶白色

3、蜂蜜是怎么形成的

4、哪種花的蜂蜜最好

蜂蜜不建議加熱。由于蜂蜜中含有豐富的營養物質和活性物質，這些物質對溫度比較敏感，遇到高溫以后會遭到嚴重的破壞，不僅營養價值會大大折扣，口感也與之前有很大差距。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。

蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。

蜂蜜會結晶白色是因為其中的葡萄糖不斷增加，然后逐漸生成了白色的結晶狀物質，屬于正常的物理現象，蜂蜜在高溫、光照等環境下容易發生變質，應該將其密封放入冰箱冷藏區保存，在取用蜂蜜時要避免水、油以及其它雜質進入，以免影響存放的時間。

1、葡萄糖增加

蜂蜜出現結晶白色可能是其中的葡萄糖不斷增加，蜂蜜本身是粘稠的液體，但是在存放的過程中其中的葡萄糖會出現飽和，然后逐漸生成結晶物質，隨著時間的推移，就會出現大量的結晶物質。

2、保存方法

蜂蜜保存時應該遠離高溫、光照等環境，蜂蜜在高溫的環境下容易發生變質，而且長時間的光照也會導致其中的營養物質流失，所以應該將蜂蜜密封后放入冰箱冷藏區保存，溫度控制在5到7度即可。

3、注意事項

蜂蜜在取用的過程中要避免水、油以及其它雜質的進入，可能會導致蜂蜜中的物質發生變化，正常保存的條件下蜂蜜可以長期存放，如果存放不當可能會導致蜜蜂保存時間縮短而提前變質。

蜂蜜來源于花蜜，工蜂采集花蜜存于蜜囊中，歸巢后將汁液傳到蜂巢內，蜂巢內的內勤蜂將其釀成蜂蜜，好的蜂蜜質地粘稠，用勺子挑起來有接連不斷的長絲，食用有潤肺止咳，安神養顏的功效。

1、形成過程

蜂蜜來源于花蜜，工蜂采集不同植物蜜腺的花蜜，與消化液一起存于蜜囊中，工蜂歸巢后，將汁液傳給蜂巢的內勤蜂，內勤蜂使花蜜的水分蒸發，將其釀成蜂蜜。

2、鑒別方法

真正的好蜂蜜是半透明的淺黃色，質地粘稠，用勺子挑起會有接連不斷的長絲，而假蜂蜜由糖漿冒充，顏色濃重，粘度小，挑起時呈斷續的滴狀，咀嚼較為脆硬。

3、營養價值

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蛋白質和酶類，能潤肺止咳，咽喉腫痛的人飲用蜂蜜水能緩解病情，蜂蜜還能養顏安神，保護肝臟，促進腸胃蠕動，能緩解消化不良。

在眾多花蜜中，槐花蜂蜜最好。蜂蜜一般分為三等，一等蜂蜜包括：荔枝蜜、桂圓蜜、柑桔蜜、槐花蜜、紫云英蜜、白荊條蜜等。二等蜂蜜包括：菜花蜜、棗花蜜、瓜花蜜、棉花蜜、葵花蜜等。三等蜂蜜包括：烏柏蜜、蕎麥蜜等。

蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色七個等級。

蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，且顏色不同。

根據蜜源植物，蜂蜜分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜)。單花蜜有桔花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜等。