烘焙還是烘培？咖啡烘焙程度口感區別是什么？

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。那么烘焙還是烘培？咖啡烘焙程度口感區別是什么？下面一起看一看百科知識網的介紹吧！

本文目錄

1、烘焙還是烘培

2、咖啡烘焙程度口感區別是什么

3、咖啡烘焙程度哪個好

正確的寫法應該是烘焙。烘焙，原本表示的意思是使用火烘干，多半是烘焙蛋糕、面包等產品制作流程之一。焙的意思為用微火烘干，與火有關，培的意思是培養、培育，與用火制作食物無關，所以應該是烘焙。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，一般是表示通過加熱的方式使食材脫水變干變硬的過程。烘焙是制作面包、蛋糕、餅干類小吃必不可少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化以及蛋白質變性等化學反應后，讓食物達到熟化的目的，不僅將食物烤熟，并且可以增加食物的口感。

培有培養、培育的意思，一般是表示為了保護植物或者墻壁、河堤等，在其根基部分堆上土，加土加固的意思。培與用火加熱食物無關，與烘培組成的詞語表達的含義不通，實際為錯誤的寫法。

輕度烘焙：醇度薄，酸、澀感比較重；中度烘焙：咖啡的平衡感是最佳的，酸、澀感也適中，飲后回甘明顯；高度烘焙：醇度高，酸澀均衡，飲后回甘是最強的。

同一種咖啡，在不同烘焙度下口感是有很大去別的，咖啡烘焙主要分為三個程度：輕度烘焙、中度烘焙和高度烘焙。

可以根據咖啡的味道判斷咖啡是哪個烘焙程度，也可以通過咖啡的顏色來判斷。

咖啡的烘培程度一般來說中度烘培比較好。中度烘培是指一爆密集期到一爆結束這段時間，此時咖啡的苦味開始中和，通常被視為能夠讓咖啡釋放出最佳特點的烘培程度，也是最常采用的烘培程度，測評咖啡味道也一般以該程度為基準。

過夜的咖啡是不建議飲用的，因為咖啡里的香味成分較多，放置時間長了，味道和口感都會下降。

加了牛奶和糖分的咖啡如果放置時間久了，很容易滋生細菌和微生物，從而變味變質。

建議咖啡還是要現做現喝，才能保證味道和口感，不過也不要長期飲用，否則會對人體產生一定的損害。