炸蔥油什么時(shí)候放蔥 炸蔥油先放蔥還是后放蔥

我們都知道，蔥油是通過后期加工的一種食用油，它主要是用蔥姜蒜和其他香料炸制而成的，味道又香又濃，可以做各種各種的美食，深受人們喜歡。有些人會自己在家炸蔥油，那么炸蔥油什么時(shí)候放蔥呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸蔥油什么時(shí)候放蔥

先放生姜香料，后放蔥蒜。

鍋里先放油，然后放姜和香料，再放蔥蒜，最后放香菜。按照這種順序來做，是因?yàn)榻蜕媳容^耐熱，早點(diǎn)放進(jìn)去，容易釋放出香味。如果后方將放蔥的話，蔥都炸糊了，香料和姜的味兒還沒有出來。所以一定要先放姜和香料，等姜和香料的香味兒炸出來之后再放蔥。等蔥小火兒慢慢熬至金黃的時(shí)候甚至有點(diǎn)焦糊的時(shí)候，再放入香菜，因?yàn)樗羞@些菜品里邊，香菜是最不耐熱的。

炸蔥油的方法

步驟：

1.蔥去跟洗凈，洋蔥去皮切掉根部洗凈，所有材料瀝干水分，最好拿廚房紙把水吸干，或者放通風(fēng)處晾干。

2.鍋內(nèi)放入植物油，不要選濃烈氣味的油，比如花生油，會掩蓋蔥油本身的香味。油稍熱放入晾干的材料，調(diào)到最小火，慢慢熬制。

3.熬制的時(shí)候不要蓋鍋蓋，否則蔥的水分會滴落，引起爆鍋，而且水分如果散發(fā)不出去的話，熬出的蔥油不僅不香，還會有一股爛蔥味。

4.一直保持小火熬制，大概熬制40分鐘到一個小時(shí)。

炸蔥油的技巧

1.熬蔥油放一個洋蔥或幾個紅蔥頭更香，喜歡香味比較濃的可以加入八角和香葉，喜歡原味的只要香蔥和洋蔥就可以。

2.油不能太多，沒過蔥三分之二即可。

3.油微熱時(shí)，先入洋蔥和蔥白部分，熬至洋蔥邊角微微泛黃時(shí)，再加蔥葉。

4.一定要有耐心，小火慢熬，不要糊鍋。等所有蔥料轉(zhuǎn)為褐色時(shí)關(guān)火，用油的余溫炙透即可。

5.一定不能蓋鍋蓋，水分散發(fā)不出，熬出的蔥油有爛蔥味，一鍋蔥油就全毀了。

6.熬完后先將蔥絲撈出，等油涼后再放回蔥油中保存。如果不將炸好的蔥絲撈出，油的余溫會將蔥絲繼續(xù)加熱，直至變黑，變糊。

7.剛熬好的蔥油不是最香的。放到瓶中靜置一天后味道更香。