全谷物食物含有什么營養？全谷物食物有哪些

在平日生活中我們經常能看到什么谷物類、全麥類、麥麩類等等，全麥是一種非常流行的全谷物食物，全麥包括了纖維殼、麩皮和胚乳，而需要注意的是與小麥有區別，小麥是沒有稻殼和麩皮的，前者才為全谷物食物。想了解更多關于這方面的常識，請打開下面的文章詳細看看哦！

本文目錄

1、全谷物食物含有什么營養

2、全谷物食物有哪些

3、吃全谷物食物的注意事項

碳水化合物

全谷物食物最為基本的營養物質是碳水化合物，基本上全谷物食物中都會含有碳水化合物，并且含量還不低，而碳水化合物是人體最為理想的熱量來源，所以大部分的全谷物食物都能拿來當做主食食用。

蛋白質

全谷物食物中的蛋白質含量一般在7.5%~15%之間，蛋白質是人體所必須的營養物質，雖然全谷物食物中并不會很多，但是對于人體來說還是比較健康營養的。

維生素

全谷物食物中含有很多的B族維生素，主要來源是泛酸、煙酸、核黃素等，并且含量還不低，能夠很好的補充B族維生素，同時也還有其他的維生素，能夠補充人體所需。

全谷物食物是指完全、碾碎、破碎或者壓片的谷物，是一個統稱，其有非常多的食物，所以以下只能介紹部分：

全燕麥

全燕麥是屬于全谷物食物中的一種，其含有豐富的維生素、礦物質和纖維，并且還是天然的無麩質，算是非常健康的食物。燕麥中富含抗氧化劑，尤其是燕麥生物堿，能夠降低血壓等作用，但是選擇全燕麥最好是整粒，其他加工燕麥中可能會有添加糖。

全麥

全麥是一種非常流行的全谷物食物，全麥包括了纖維殼、麩皮和胚乳，而需要注意的是與小麥有區別，小麥是沒有稻殼和麩皮的，前者才為全谷物食物。但是全麥中含有麩質，麩質是一種可以在一些人中引發有害的免疫反應的蛋白質，所以對于不耐受麩質的人群是不宜食用的。

蕎麥

蕎麥是一種全谷物種子食物，含有豐富的營養物質，例如錳、鎂、銅、磷、鐵、B族維生素以及纖維，也是屬于無麩質的食物。蕎麥的蕎麥殼是一種膳食纖維，能夠給我們的腸道塑造健康環境，對于人體來說是健康的食物。

1、不宜多吃：全谷物食物不宜多吃，容易造成消化不良。

2、需要做熟透：若是全谷物食物沒有做到熟透的話，也是會對腸胃造成比較大的壓力，從而引起消化問題。

3、選擇不添加糖分的：市面上還是有著添加糖分的全谷物食品，這種口感會好一些，但是從健康角度上來說會有所不好。