比目魚(yú)不去皮能吃嗎？比目魚(yú)要怎么挑選呢

比目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食，紅燒比目魚(yú)是一道比價(jià)常見(jiàn)的家常菜，富含蛋白質(zhì)，老少皆宜，比較常見(jiàn)的食用方式是紅燒、清蒸、或做成罐頭。如果您有時(shí)間，可以試著做做哦！會(huì)是一道您喜歡的美食。

本文目錄

1、比目魚(yú)不去皮能吃嗎

2、比目魚(yú)要怎么挑選呢

3、比目魚(yú)的儲(chǔ)存方法有什么呢

比目魚(yú)不去皮也能吃。比目魚(yú)可以不用去皮直接烹飪，也可以去皮烹飪。不過(guò)比目魚(yú)的皮較粗糙且顏色灰暗，不去掉會(huì)影響菜的質(zhì)量。比目魚(yú)去皮比較簡(jiǎn)單，一般用手就能撕下來(lái)。

比目魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮嫩，魚(yú)刺也比較少，比較常見(jiàn)的食用方式是紅燒、清蒸、或做成罐頭。

紅燒比目魚(yú)是一道比價(jià)常見(jiàn)的家常菜，富含蛋白質(zhì)，老少皆宜，主要材料有：比目魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、醋、湯、料酒等。

1、魚(yú)腮  

新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。  

2、魚(yú)眼  

新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。  

3、魚(yú)鰭  

新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。  

4、表皮  

新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。  

1、可以在清理干凈的比目魚(yú)身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右。

2、比目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品，肝可制魚(yú)肝油。