響螺花膠湯要燉多久？響螺花膠湯的做法

最近幾期我們分享了響螺的一些日常用法和知識，今天我們繼續看看和了解響螺花膠湯要燉多久、響螺花膠湯的做法以及響螺片如何挑選，因為平常大部分人都很少食用，所以并不是很了解，那今天就來詳細了解下吧！才能知道該如何選擇。

本文目錄

1、響螺花膠湯要燉多久

2、響螺花膠湯的做法

3、響螺片如何挑選

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

1、花膠用冷水浸過夜泡軟，(冷水泡發不易破壞自身營養和Q彈口感)鍋里放清水、姜片、料酒燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，過冷水，洗干凈切段。

2、響螺片清水泡發6小時，中途可反復換幾次水，充分濾掉雜質，切寬條備用。

3、海底椰、玉竹、北沙參清洗干凈，泡水備用。

4、排骨斬塊過沸水后濾掉雜質和血水，蓮藕洗凈后切厚片，一同放入砂鍋。

5、將花膠、響螺、海底椰、玉竹、黨參放入砂鍋，加入足量水，大火煮開后轉小火煲2小時，放入洗凈的紅棗和百合，再繼續煲煮10分鐘。

6、關火出鍋，適量放入鹽、雞精調味，撒小蔥碎裝飾。

1、優質的響螺干肉色比較鮮黃，并且聞起來有股海鮮特有的鮮味。

2、質差的響螺干因為存放較久，顏色會變暗，且表面會有白色霜，聞起來自然沒多大鮮味。

3、若是響螺片顏色較白，并且聞起來有種刺鼻的味道，則可能是用化學藥水浸泡果的，這種對人體有害，不宜購買。