泡芙熱量為什么高？泡芙開裂怎么辦

一般人們心情不好的時候 ，每個人的發泄方式不太一樣，有些友友可能喜歡吃甜品，然后瞬間內心就排除了所以的煩惱，豁然開朗。例如吃泡芙，最好不要多吃哦！主要是因為它的熱量高，您知道這是為什么嗎 ？

本文目錄

1、泡芙熱量為什么高

2、泡芙開裂怎么辦

3、泡芙為什么會裂開

制作泡芙的時候，都是需要加入一些白糖的，而白糖熱量是比較高的，如果吃太多，超過了身體所需要的一個量的話，它就會轉化為脂肪堆積在身體內的。另外，泡芙里面包裹著的是奶油，如果是質量比較好的奶油的話，可能熱量還會低一些，而很多店家為了利潤，會選擇比較次一些的奶油，這些奶油很多時候，是人工合成的，里面添加了很多的添加劑，這樣的奶油吃起來不僅對健康沒有益處，而且還會增加熱量攝入。

解決辦法一：減少蛋液的加入量，必須將面糊混合到可以形成三角形般的硬度為止。

解決辦法二：注意表面裂紋是否已烤成褐色了，變成褐色之前，千萬不要打開烤箱。

解決辦法三：放進烤箱后，一旦面糊膨脹起來，就要調降烤箱的溫度。即使表面看起來好像已經烤好了，裂紋的部分如果還沒烤好好，就取出，就會導致泡芙萎縮。因此，一定要讓泡芙里的水分完全蒸發才行。烤的時候，如果打開烤箱，泡芙會縮，也是因為這個道理。此外，如果烤箱預熱不足，就無法讓泡芙一下子膨脹起來，也是導致失敗的原因之一。

1、制作泡芙蛋加太多了

蛋如果加太多，面糊就會變得比較軟。因此，雖然烤的時候，一開始會膨脹起來，卻會馬上就變軟萎縮。另外，面糊如果變涼了，也會膨脹不起來，從而造成了泡芙塌陷和開裂現象。

2、烤的時候打開過烤箱

烤的時候，如果打開烤箱，由于泡芙面糊里還殘留著水分，就會膨脹裂開。因此，在泡芙烤到表面的裂紋里已變成褐色之前，千萬不要打開烤箱。

3、加熱過度

將低筋面粉加入鍋內后，如果加熱過度，就會導致分離現象的產生。火候太大，使泡芙受熱過快膨脹開裂并有可能會造成結塊現象。