里脊肉怎么腌制比較嫩呢？里脊肉怎么燉

里脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。不但可以做燒烤，也可以燉湯、炒菜等等，今天我們為大家分享的主要是里脊肉如何腌制比較嫩以及里脊肉怎么燉，希望能和大家一起，烹煮出香飄四溢的美食，讓我們的生活有滋有味。

本文目錄

1、里脊肉怎么腌制比較嫩呢

2、里脊肉怎么燉

3、通脊肉好還是里脊肉好

4、里脊肉炒辣椒做法

1、將里脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中。

2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，淀粉都依次放入碗中。

3、最后把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時左右。

4、在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道。

里脊肉的做法：

材料：豬里脊肉600克、鴨蛋120克、面粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。

1、將豬里脊肉洗凈，切成片狀，放入碗中，加入料酒、醬油腌制5分鐘。

2、將豬的里脊肉片放在竹墊上，晾干水汽。

3、將鴨蛋的蛋液倒入碗中，加入面粉，攪拌成蛋粉糊。

4、將腌好的豬里脊肉片放入蛋粉糊中。

5、將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入帶有蛋粉糊的豬里脊肉片，將其炸至深黃色，撈出即可。

6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬里脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、清水。

7、待湯沸騰后改用小火燉，肉熟后撒上精鹽和味精即可。

里脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，嫩，適合做湯。

里脊肉炒青椒：

一、用料 青椒適量、姜2片、淀粉1勺、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、老抽1勺、里脊肉條狀、芹菜適量、八角半個、花椒6顆；

二、做法：

1、沖干凈里脊肉，空干水分，將肉切成小指粗細的條狀，放一小勺鹽、一勺醬油、一勺老抽、一勺淀粉、用手或任何器具攪拌均勻，腌10分鐘；

2、將幾只青辣椒和適量的芹菜沖洗干凈，斜刀切成條狀，粗細長短最好和里脊肉好搭配；

3、熱鍋放適量的油，油溫六成熱放6粒花椒、2片姜、半粒八角、2分鐘后，放入腌好的里脊肉，放1勺料酒，劃散肉，防止粘成一坨；

4、炒肉3到5分鐘時，可以嘗一下咸淡，根據情況放鹽，保持略咸，放進芹菜和青椒，大火翻炒。2到3分鐘即可出鍋。