正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方是什么？四川愛媛38號果凍橙幾月成熟？

四川只包括成都，不包括重慶。成都是四川省下轄地級市，也是四川省省會(huì)，重慶屬于我國四個(gè)直轄市之一，在行政區(qū)劃的等級上與四川省同級，屬于省級行政區(qū)，我國共有34個(gè)省級行政區(qū)。重慶，簡稱渝，是國家中心城市、超大城市，也是長江上游地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心、西南地區(qū)綜合交通樞紐，。四川省與重慶市地處中國內(nèi)陸西南部，兩地相接壤，四川省素有“天府之國”的美譽(yù)，是中國道教發(fā)源地之一、古蜀文明發(fā)祥地，重慶市是“紅巖精神”起源地、巴渝文化發(fā)祥地。那么正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方是什么？四川愛媛38號果凍橙幾月成熟？下面一起看一看百科知識網(wǎng)的介紹吧！

本文目錄

1、正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方是什么

2、四川愛媛38號果凍橙幾月成熟

3、四川九大碗有哪些菜

正宗四川麻辣香腸調(diào)料配方有海椒面、花椒面、黑胡椒粉、雞精、牛欄山二鍋頭酒、鹽、綿白糖，加入這些調(diào)料腌制成的肉餡用來灌香腸會(huì)更麻辣，且能促進(jìn)食欲，風(fēng)味甚佳。

麻辣香腸是四川的一種灌腸類品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異，食用時(shí)香辣味重，咸中帶點(diǎn)甜，會(huì)稍有麻舌感。

灌香腸時(shí)一定要灌緊，盡量灌得粗一點(diǎn)，這樣風(fēng)干之后也不會(huì)變得很細(xì)，若香腸灌得太細(xì)肉里面的水分就會(huì)干得特別快，口感會(huì)變得太柴不好吃。

灌好的香腸應(yīng)掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，避免陽光直射，大概等2-3周后，即可摘下煮制食用了。

四川愛媛38號果凍橙的成熟時(shí)間在9月上旬-11月上旬之間，成熟時(shí)間在全國各地表現(xiàn)來看，相差2個(gè)月左右，原因是果凍橙的各個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候存在差異性。果凍橙的摘果結(jié)束的時(shí)間一般在12月。

愛媛38號是日本用南香與西子香雜交選育出的雜柑品種，其果實(shí)深橙色，果面光滑，外形美觀，口感細(xì)嫩化渣，清香爽口，風(fēng)味佳。

四川愛媛38號果凍橙，果實(shí)近圓形，果形指數(shù)0.82，成熟果實(shí)深橙色，油胞稀，果面光滑，果皮薄、易剝，厚度1.8毫米左右。

經(jīng)測定，四川愛媛38號果凍橙平均單果重192.5克，大者 250克以上。果實(shí)可溶性固形物含量可達(dá)14.0% -15.0%，可食率達(dá)76.8%。

四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、夾沙肉、咸燒白、蒸肘子、蒸渾雞、蒸渾鴨，這九道菜。九大碗一般是以農(nóng)家現(xiàn)成的雞鴨魚肉蛋等，配上時(shí)令蔬菜，烹飪而成的四川家常菜肴。

軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、蔥花、面包、雞蛋為主材料制作的一道菜肴，其香酥味鮮，可甜可咸，別具一般風(fēng)味。

夾沙肉屬于川味傳統(tǒng)甜菜，選肉豬五花肉和豆沙為主材料制作，成菜白里透紅，鮮香甜糯，而且肥而不膩。

咸燒白是一道四川的傳統(tǒng)特殊名菜，主要以五花肉為制作主料，通過蒸制而成，此菜肴素以質(zhì)嫩條細(xì)，咸鮮回甜，味道醇香而聞名于世。